今日は煮豚を作ってみました。
先日鳥の玉ひもを買った肉屋で、
いっしょに豚肉のかたまりを買ってたんです。
当初は薄くスライスして炒め物にしようかと
考えていたのですが、
いや、せっかくだからもう少し
手の込んだことをしてみるかと
煮豚を作ることにしました。

まず、フライパンで軽く表面を焼きます。
強火でいっきに焼き上げる感覚です。
表面の色が変わったら、煮始めます。
本来は、たこ糸などを巻きつけて煮れば
味のしみこみがよくなるのですが、
糸がなかったので、なしでいいことにします。
煮る前に表面を焼いておくことで、
肉のうまみが外に出ていくことを防げます。
味付けは今回もまた適当です。
だし、しょうゆ、塩、みそ、中華だし、
ごま油、オリーブオイル、手近にあるものを
次々に鍋に入れます。
そのまましばらく弱火で煮込んで
適当なところで火を止めて、
冷めたところで別の器に移し、
冷蔵庫に入れて味をしみこませます。

2日続けて「料理」といってもいいと
思われるものを作ったので
またしばらくは
いいかげんな食生活に戻ります。

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