今日は煮豚を作ってみました。
先日鳥の玉ひもを買った肉屋で、
いっしょに豚肉のかたまりを買ってたんです。
当初は薄くスライスして炒め物にしようかと
考えていたのですが、
いや、せっかくだからもう少し
手の込んだことをしてみるかと
煮豚を作ることにしました。

まず、フライパンで軽く表面を焼きます。
強火でいっきに焼き上げる感覚です。
表面の色が変わったら、煮始めます。
本来は、たこ糸などを巻きつけて煮れば
味のしみこみがよくなるのですが、
糸がなかったので、なしでいいことにします。
煮る前に表面を焼いておくことで、
肉のうまみが外に出ていくことを防げます。
味付けは今回もまた適当です。
だし、しょうゆ、塩、みそ、中華だし、
ごま油、オリーブオイル、手近にあるものを
次々に鍋に入れます。
そのまましばらく弱火で煮込んで
適当なところで火を止めて、
冷めたところで別の器に移し、
冷蔵庫に入れて味をしみこませます。

2日続けて「料理」といってもいいと
思われるものを作ったので
またしばらくは
いいかげんな食生活に戻ります。

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私はひとり暮らしなのですが、
外食は昼夜合わせて週に数回です。
あとは自宅で食べてるのですが、
料理らしい料理はほとんど作ることがないです。
焼くだけとか、温めるだけとか、盛るだけとか、
そんなのばかりです。

そんな食生活を続けてましたが、
先週の土曜日、いつもならジムに入るところ、
休館としているためまるまる1日あきました。
あいた時間は別の仕事をしてたのですが、
たまには何か手をかけたものを作るかと思い、
近所の肉屋に行きました。
そこで買ったのが鳥の玉ひもです。
玉ひもはにわとりの卵管なのですが、
スーパー等では売られてないことが多いのです。
この肉屋でもいつもあるわけではないですが、
比較的置いてあることが多いですね。
その日は運よく入手することができました。

この日作ったのは玉ひもの煮つけです。
まず、パックから出した玉ひもを
軽く水洗いして、鍋でゆでます。
アクが鍋の水面いっぱいに浮かんできます。
中まで十分に熱が通ったと思われるところで
またあらためて水洗いします。
ここで適当な大きさにぶつ切りにして
筒状になっているところは包丁を入れて
切り開きます。
これをまたいろいろと入れて煮込みます。
ダシ、みそ、しょうゆ、塩、あとは適当に
そのへんにあった中華味噌、オイスターソース、
さらにはオリーブオイルまでぶちこみます。
ことことと弱火で2時間ほど煮込んで
火を止めて、しばらくそのまま冷まして、
冷めきったところでひと晩冷蔵庫に入れて
冷やすことで味をしみこませます。

ポイントは、下処理と煮込む時間ですね。
特に煮込む時間が短いと、
味が薄くなるだけでなく、
生臭さが残ってしまうので気をつけましょう。

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ジムを休館にして1週間が経過しました。
しかし、1週間では日常の変化に
体が慣れないですね。
それは私だけではないと思います。
日常の運動が、これほどまでに生活に
からみついていたとはと少し驚いてます。
運動をしないと、体が不調になるんですよ。

私は平常は、ジムで体を動かす程度で、
あとは運動の習慣はありません。
日中はほとんど内勤です。
ジムでは皆さんに混じって
練習することはなく、
運動量としてはたいしたこともないのですが、
その少しの運動をしなくなっただけで
体調が今ひとつになってます。
生活のリズムが代わったこともあるのですが、
何よりストレスの発散が
スムーズにいかないですね。

練習生の皆さんの中にも、今たぶん、
生活のリズムが乱れてしまっている方も
いらっしゃるのではないかと思います。
早く休業要請が解除されないかと
心待ちにしてます。

ひとりでできることって、
やはりたかが知れてます。
「サンドバッグを打ちたい」
「マスボクシングをしたい」と思う方も
いらっしゃると思います。

5月の連休を終えた後、
またジムで皆さんにお会いできることを
心より楽しみにしてます。


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